Ervas para Jardins de Cozinha
Cultivar ervas para jardins de cozinha é tão fácil que qualquer cozinheiro doméstico pode ter um suprimento delas sempre à mão. Por que pagar preços de varejo por ervas?
Não há nada como cultivar ervas para adicionar muito sabor às receitas. Elas trazem uma plenitude de sabor que as ervas secas simplesmente não conseguem igualar.
Todo bom cozinheiro deve ter alguns vasos delas, seja no deck, na horta, ou mesmo cultivando dentro de uma janela ensolarada na cozinha.
Continue lendo para ver minha lista das 11 melhores ervas para jardins de cozinha.
11 ervas para jardins de cozinha
Muitas dessas ervas são perenes, o que significa que, se você estiver nas zonas certas, elas voltarão ano após ano. Mesmo em climas mais frios, muitas ervas perenes conseguem suportar o inverno se você adicionar um pouco de casca de folha compostada ao seu redor.
As ervas congelam bem, o que permite estender o sabor e o uso durante o inverno.
Ainda melhor, se seu clima for muito frio, experimente cultivar ervas dentro de casa. Ervas anuais e algumas ervas perenes podem ser cultivadas dentro de casa o ano todo.
Quando o verão chega ao fim e a geada está a caminho, não desespere. Há muitas formas de preservar ervas frescas para usar durante os meses de inverno.
Aqui está minha lista das 10 Melhores Ervas para Jardins de Cozinha. Algumas das quais eu não consigo viver sem, e outras eu uso apenas ocasionalmente, mas todas são muito fáceis de cultivar e tornam minha comida deliciosa.
1. TIMPO
O topo da minha lista de ervas para jardins de cozinha é o timpo. Essa erva básica é útil em todos os tipos de pratos e é quase uma necessidade na culinária francesa. As folhas minúsculas se soltam facilmente dos talos. Não há necessidade de picar.
É super fácil de cultivar, e eu consigo mantê-la mesmo no inverno. Ela combina bem com muitas outras ervas e tem um sabor terroso.
Eu frequentemente uso timpo em receitas mediterrâneas.
2. BASÍLICO
Infelizmente, essa erva é anual, não perene, mas cresce facilmente a partir de sementes ou mudas, então nunca fico sem. O basílico é amplamente utilizado em pratos italianos e também em muitas outras receitas mediterrâneas.
E onde estaria o pesto sem essa erva versátil? O basílico vem em muitas formas e cores. Certifique-se de cortar as flores para evitar que fique azedo.
É muito fácil de cultivar dentro de casa em uma janela ensolarada.
Um dos meus acompanhamentos fáceis favoritos é fatiar tomates frescos cultivados em casa, adicionar um pouco de queijo mussarela e polvilhar com basílico fresco para fazer uma Salada Caprese.
Minha filha adora, e eu sempre faço quando ela está em casa para visitar.
3. ALECRIM.
Essa erva é uma que continua viva o ano todo para mim. Eu a uso três ou quatro vezes por semana. O alecrim tem uma aparência semelhante a agulhas e um aroma muito forte. É amplamente utilizado na culinária italiana.
Adoro pegar ramos dela com um pouco de manteiga e colocá-los sob a pele de um frango assado ou em cima da carne na grelha. HMMM! De dar água na boca!
Ou experimente fazer cortes na carne assada e recheá-los com alho e alecrim. Delicioso…
Obtenha dicas para cultivar estragão aqui.
4. ESTRAGÃO
Essa erva é nativa da Ásia, mas muitas vezes é considerada um alimento básico da culinária francesa. O estragão tem um sabor leve de alcaçuz que combina bem com muitas opções de proteínas.
Adoro usá-lo picado e polvilhado sobre atum ahi para um jantar fácil durante a semana que tem sabor de tudo, menos comum.
O estragão fresco não é uma das ervas normalmente à venda no supermercado, então cultivar o seu é uma obrigação.
Felizmente, é uma planta perene, então assim que você tem uma planta, geralmente irá vê-la voltar no ano seguinte.
5. ORÉGANO
Essa erva perene é nativa tanto da Grécia quanto da Itália. O orégano é amplamente utilizado em molhos e pratos de massa pelos italianos, e polvilhado sobre saladas pelos gregos.
É super fácil de cultivar e volta a cada ano. Eu o uso regularmente para fazer muitas receitas, desde bolinhos de arroz sobras até cacciatore de porco.
O orégano preencherá um grande vaso rapidamente, então tenha isso em mente quando decidir qual tamanho de vaso usar. É uma planta perene ávida que gosta de rega regular, mas se recupera facilmente se você esquecer.
Essa erva é uma ótima planta companheira para muitas frutas e vegetais devido à sua capacidade de repelir pulgões.
As Ervas Definitivas para Guarnições
6. TERNURA
Não há nada tão versátil quanto a ternura, e é uma das ervas indispensáveis para jardins de cozinha. Existem muitas variedades, com diferentes texturas e formas de folhas.
Mostram-se plantas bienais que duram dois anos, mas a minha parece continuar a todo vapor ano após ano. De vez em quando, ela fica bem pequena, e eu simplesmente começo uma nova planta.
A ternura é usada como guarnição em muitos pratos de restaurante. A ternura de folhas lisas é melhor para cozinhar, e a ternura encaracolada é melhor para guarnições.
Sempre que seu prato parecer um pouco pálido e precisar de um “toque a mais”, alcance a ternura! Nenhuma cozinha deve ficar sem ela.
7. COENTRO
Se você ama guacamole, tenha certeza de que o coentro é uma erva que está crescendo em seu jardim de cozinha. O coentro é nativo do Sul da Europa, assim como do Oriente Médio e é um elemento básico em curries.
Pratos mexicanos também o utilizam amplamente. É muito aromático e possui um toque de anis.
Essa não é uma erva que eu uso frequentemente, mas sempre tenho um pouco à mão para festas, porque faz o melhor guacamole de todos os tempos!
É uma planta anual, então terá que ser replantada a cada ano, a menos que você a mantenha dentro de casa. Veja minhas dicas para cultivar coentro aqui.
8. CEBOLINHA
Eu cultivaria essa planta APENAS para polvilhar em batatas assadas com sour cream. Elas têm um leve sabor de cebola e, como um bônus, as flores mais bonitas.
A cebolinha é considerada uma planta perene, mas eu tenho dificuldade em obter mais de alguns anos da minha aqui na Carolina do Norte. A cebolinha também é ótima em patês.
A cebolinha é uma boa companheira para tomates, beterrabas, Brassicas, e muitos outros vegetais.
Veja minhas dicas para cultivar cebolinha aqui.
9. SALVIA
Amplamente utilizada em pratos mediterrâneos, todos nós conhecemos a salvia por causa das festas, especialmente o Dia de Ação de Graças.
A salvia não apenas tempera proteínas, mas também é maravilhosa em recheios e muitos outros acompanhamentos. A salvia é perene e muito resistente.
Eu a obtive de algumas que haviam crescido espontaneamente em meu canteiro na frente. Parecia salvia quando a vi, e o sabor era inconfundível.
Eu a replantar e a tenho desde então, usando-a muito em pratos de frango.
10. HORTELÃ
Essa quase não entrou na minha lista. Tenho uma relação de amor e ódio com a hortelã. Ela se espalha vorazmente e tomará conta de um canteiro de jardim se você não tomar cuidado.
Eu a mantenho em vasos agora e ainda tenho dificuldade em mantê-la sob controle. (Ela acaba indo para vasos vizinhos facilmente.)
Mas eu realmente amo o sabor de um raminho fresco de hortelã em uma sobremesa, então eu tolero sua natureza gananciosa.
A hortelã é ótima em coquetéis e outras bebidas, é maravilhosa para temperar iogurte como acompanhamento para curries e é útil de muitas outras maneiras. 
11. ENDRO
O endro fresco é uma erva de cozinha muito popular. É utilizado para temperar muitos alimentos, desde picles até peixe. O endro seco não consegue competir com o sabor do endro fresco nas receitas.
O endro é bienal, mas adora climas quentes, então muitas vezes é cultivado como anual em muitas áreas do país.
Ele se auto-sementeia, então você pode obter plantas crescendo no ano seguinte, mesmo que sua zona seja mais fria.
Ervas podem ser anuais, bienais ou perenes, assim como flores. Para mim, a maioria é perene, mas sempre há algumas que eu tenho que replantar a cada ano.
Vale a pena, porém, pelo sabor que as ervas dão às minhas receitas.
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Ervas frescas fazem cada receita ficar ótima. Elas são fáceis de cultivar e podem até ser plantadas dentro de casa durante o inverno, quando a maioria das ervas está inativa. Vá para The Gardening Cook para uma lista das 11 das minhas ervas de cozinha favoritas.Compartilhar no X
Certifique-se de assistir ao vídeo no topo desta página e confira minha lista de ervas perenes que voltarão a crescer a cada ano.
Há outras ervas frescas para jardins de cozinha das quais você simplesmente não pode viver sem? Por favor, deixe seus pensamentos na seção de comentários abaixo.
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