Pó de Cinco Especiarias Chinês

O pó de cinco especiarias chinês é um tempero tradicional da China feito a partir de cinco especiarias: anis estrelado, cravos, canela, pimenta Szechuan e sementes de funcho.

Seu sabor é quente e doce, com um leve toque picante. Costumo usá-lo em refogados, em marinadas para espetos e com carnes assadas.

Se você já se perguntou o que há no pó de cinco especiarias chinês ou como ele é utilizado, nosso guia responderá a essas perguntas.

Você também pode obter uma receita simples para fazer sua própria mistura de cinco especiarias em apenas minutos.

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Para que é utilizado o pó de cinco especiarias chinês?

A culinária chinesa e outros pratos asiáticos e internacionais utilizam o pó de cinco especiarias chinês (também chamado de cinco especiarias chinesas) como uma mistura de especiarias versátil.

Ele adiciona um sabor aromático a uma ampla gama de pratos. Algumas das utilizações comuns do pó de cinco especiarias incluem:

Ingredientes do pó de cinco especiarias chinês

Esta receita segue uma fórmula de 1 parte de anis estrelado, canela e sementes de funcho, 1/2 parte de pimenta Szechuan e 1/4 parte de cravos inteiros. Para fazer 1/4 de xícara do pó de cinco especiarias, reúna os seguintes ingredientes:

• 3 vagens inteiras de anis estrelado
• 1 (com 7-8 cm) pau de canela, quebrado em pedaços
• 1 colher de sopa de sementes de funcho
• 1 ½ colheres de chá de pimenta Szechuan inteira
• ¾ colher de chá de cravos inteiros

Você também precisará de um moinho de especiarias, moedor de café ou pilão para transformar esses ingredientes em um pó fino.

Como fazer pó de cinco especiarias chinês em casa

Esta receita é muito fácil de fazer e leva apenas cerca de 10 minutos. Para o melhor sabor do pó de cinco especiarias, use especiarias inteiras, toste-as e moa-as até virar um pó.

Tostando as especiarias

• Coloque o anis estrelado, os pedaços de canela, as sementes de funcho, os grãos de pimenta e os cravos em uma frigideira seca.
• Toste as especiarias em fogo médio-baixo por 2-3 minutos, mexendo constantemente até que fiquem aromáticas.
• Remova imediatamente para evitar que queimem.
• Deixe as especiarias esfriarem completamente.

Dica profissional: Fique de olho nos cravos, pois eles escurecem mais rápido que as outras especiarias. Se escurecerem muito rápido, retire a panela do fogo.

Moendo as especiarias tostadas

Uma vez que as especiarias tenham sido tostadas, elas precisam ser moídas.

• Transfira as especiarias tostadas para um moinho de especiarias, moedor de café ou pilão.
• Moer até obter um pó fino.

Armazene sua mistura de cinco especiarias chinesas em um recipiente hermético por até 6 meses para preservar o sabor.

Usando especiarias moídas em vez de inteiras

Para uma versão mais rápida, você pode usar especiarias moídas em vez de tostar e moer especiarias inteiras. A receita é:

• 1 colher de sopa de anis estrelado em pó
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de funcho em pó
• 1½ colheres de chá de pimenta Szechuan em pó
• ¾ colher de chá de cravos em pó

Esta alternativa de cinco especiarias chinesas é conveniente, embora o sabor não seja tão rico e aromático quanto quando se usam especiarias inteiras e recém-tostadas.

Substitutos para cinco especiarias chinesas

Se você não tiver as especiarias necessárias para fazer o pó de cinco especiarias, pode substituir por estas especiarias secas:

• Garam masala – use uma proporção de 1:1 para pratos salgados
• Canela em pó e pimenta-da-jamaica – use uma proporção de 1:1 para pratos mais doces.

Mais misturas de especiarias e temperos caseiros para fazer

Se você gosta de fazer suas próprias misturas de especiarias, aqui estão três outras receitas para experimentar:

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Salve esta receita de cinco especiarias

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Onde comprar ingredientes para o pó de cinco especiarias chinês

Alguns desses ingredientes podem ser difíceis de encontrar na sua loja local. Eu encontrei um vendedor confiável no Etsy que tem todas as cinco especiarias inteiras (não-OGM, vegano, 100% puro):

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Nota do administrador: este post sobre como fazer pó de cinco especiarias chinês apareceu pela primeira vez no blog em abril de 2013. Atualizei o post para adicionar todas as novas fotos, um cartão de projeto imprimível e um vídeo em slideshow sobre como fazer essa mistura aromática de especiarias.

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