Como Fazer Ovos Cozidos Perfeitos Que Descascam Facilmente Toda Vez

Essas dicas de culinária para ovos cozidos perfeitos garantirão que seus ovos fiquem perfeitamente cozidos e que descasquem facilmente, toda vez.

Eu adoro ovos cozidos. Eles são ótimos para usar em sanduíches de salada de ovo, são um lanche perfeito ou um aperitivo de festa com uma pitada de sal e são maravilhosos quando transformados em ovos recheados.

Tantas pessoas gostam de ovos cozidos, mas nada é pior do que ovos com gemas esverdeadas ou aqueles que parecem impossíveis de descascar.

A boa notícia é que é fácil fazer ovos cozidos perfeitos. A má notícia é que também é fácil fazer ovos não tão perfeitos. Continue lendo para as minhas 4 dicas para ovos cozidos infalíveis.

O que faz um ovo cozido perfeito?

Um ovo cozido perfeito tem uma gema clara, branca, que é cremosa e firme, mas não borrachenta. Também apresenta uma cor amarela rica, sem a presença de um anel verde de enxofre.

Para mim, um ovo cozido perfeito também tem uma casca que é fácil de remover.

Um ovo cozido menos que perfeito tem uma casca trincada, com clara de ovo saindo dela, um anel verde ao redor da gema e uma casca que gruda tanto que faz você querer arrancar os cabelos.

Se seus ovos terminam com gemas verdes e cascas grudadas? Comece com água fria e finalize com um banho de gelo para ovos fáceis de descascar. Descubra como no The Gardening Cook.Compartilhar no X

4 truques e dicas para fazer ovos cozidos perfeitos

Estas 4 dicas infalíveis para cozinhar ovos mostram como cozinhar os ovos para que fiquem perfeitos, toda vez.

Se você seguir essas dicas, seus ovos serão cozidos da maneira que você deseja, sem um pingo de verde na gema, e também serão muito fáceis de descascar.

1. Comece com água fria

Comece com os ovos na panela em uma única camada. Certifique-se de que há espaço ao redor dos ovos. Ovos apertados quebram mais facilmente.

Se você jogar os ovos na água, eles também podem quebrar, então lembre-se, coloque os ovos na panela primeiro, depois a água!

Adicione água fria de modo que fique pelo menos uma polegada acima dos ovos. Cozinhar a partir de água fria ajuda a evitar que a casca do ovo quebre.

Ovos que quebram durante o cozimento permitirão que a membrana branca saia da fenda. Se a fenda aumentar, pode permitir que a água entre na casca, o que resultará em um ovo aguado.

2. Deixe a água ferver, remova e cubra

Os ovos quebram mais facilmente se você os cozinhar em água que continua fervendo. Esta etapa ajuda a evitar quebras.

Você vai querer trazer a água para apenas ferver e então desligar o fogo para deixar os ovos terminarem de cozinhar.

Ovos que são fervidos por períodos prolongados em alta temperatura também causam uma reação química que faz as gemas ficarem verdes. Isso não é apenas desagradável, mas também dá à gema um gosto químico esquisito que ninguém deseja.

Para evitar isso, remova do fogo e cubra com uma tampa quando a água começar a ferver. Isso lhe dará um ovo cozido lentamente sem gema verde.

3. Deixe os ovos descansarem

Deixe os ovos na água por 9 a 12 minutos. Quanto mais tempo eles ficarem, mais firme a gema será. Aos 9 minutos, eles terão uma gema firme, mas ligeiramente macia. Aos 12 minutos, a gema estará bastante firme.

Ovos menores precisam de um tempo ligeiramente menor e ovos realmente grandes podem precisar de um pouco mais de tempo.

4. Use um banho de gelo para ovos cozidos perfeitos que descasquem facilmente

O processo não termina quando os ovos estão cozidos. Você também precisa tirar a bendita casca do ovo. Usar um banho de gelo resfria o ovo e facilita a casca.

Um banho de gelo impede que os ovos continuem cozinhando e reduz a temperatura do ovo, minimizando a pressão que forma um anel verde de enxofre ao redor da gema.

Como descascar facilmente ovos cozidos?

Água fria, cozimento lento e um banho de gelo são as dicas que fazem os ovos cozidos descascar facilmente.

Enquanto os ovos estão cozinhando, prepare um banho de gelo. Para isso, coloque água em uma tigela grande com muitos cubos de gelo.

Quando os ovos estiverem cozidos, use uma colher com furo para removê-los e imediatamente coloque-os na água fria. Deixe-os descansar por 10 a 15 minutos.

Para descascar os ovos, bata a parte inferior do ovo e depois role-o com a palma da mão em uma superfície dura. O ovo desenvolverá rachaduras na casca.

Comece pela parte inferior, onde há um bolso de ar, e descasque a casca. O restante da casca do ovo sairá facilmente.

Eu acho que descascar a casca quebrada é mais fácil quando descasco os ovos debaixo de água corrente ou diretamente no banho de gelo. A água passa pelas finas membranas e ajuda a soltar a casca.

Algumas perguntas sobre ovos cozidos perfeitos

Eu recebo perguntas o tempo todo sobre como cozinhar ovos. Essas perguntas responderão a alguns dos problemas que você pode ter encontrado.

Quanto tempo você cozinha um ovo cozido?

Ovos cozidos perfeitos precisam cozinhar por 9 a 12 minutos. A variação é para que seu “ponto” desejado seja alcançado.

Algumas pessoas gostam de uma gema bem firme, enquanto outras preferem uma que esteja cozida suavemente, não líquida, mas não super firme.

A imagem abaixo mostra as etapas dos ovos desde o estado cru, passando pelo cozimento suave até os ovos cozidos duros à direita. Cada poucos minutos de tempo de cozimento torna a gema um pouco mais firme.

Devo armazenar ovos frescos de cabeça para baixo?

Embora não seja necessário, armazenar os ovos dessa maneira garantirá que a gema fique bem no meio do ovo quando for cozido.

Também se acredita que o bolso de ar não suba completamente pelo ovo, mantendo o ovo mais fresco.

Por que adicionar bicarbonato de sódio à água ao cozinhar ovos?

O bicarbonato de sódio aumenta o pH da membrana branca e facilita a remoção da casca do ovo. Isso acontece porque a ligação entre a clara e a membrana interna é liberada, e o ovo tende a grudar menos na casca.

Por que adicionar vinagre à água para ovos cozidos?

Os ovos podem às vezes quebrar enquanto estão cozinhando, especialmente se você fervê-los em vez de deixá-los descansar na água que acabou de ferver.

A acidez do vinagre interage com a clara do ovo e faz com que coagule. Se o ovo quebrar, a clara pode preencher a fenda em vez de vazar para a água.

Devo usar ovos velhos ou novos ao fazer ovos cozidos?

Os melhores ovos para cozinhar são aqueles com pelo menos 7 a 10 dias. A razão é que ovos frescos têm um pH baixo, o que faz o ovo grudar mais à membrana sob a casca. Isso torna difícil descascar.

Minha regra é que, quando meus ovos estão se aproximando da “data de validade”, eu os cozinho para usar depois. Isso garante que os ovos sejam usados quando devem e também me dá ovos que são mais fáceis de descascar.

Fixe estas dicas para fazer ovos cozidos perfeitos

Gostaria de um lembrete dessas ideias para fazer ovos cozidos que são fáceis de descascar? Basta fixar esta imagem em seu painel de dicas favorito no Pinterest para que você possa encontrá-la facilmente mais tarde.

Nota do admin: Este post sobre como cozinhar o ovo cozido perfeito apareceu pela primeira vez no blog em abril de 2013. Eu atualizei o post com todas as novas fotos, um cartão de receita imprimível e um vídeo para você aproveitar.