Como Limpar Camarões

Aprender a limpar camarões é uma dica de cozinha essencial para quem adora cozinhar com camarões. É a etapa final para garantir que o seu prato terminado pareça limpo e de qualidade de restaurante.

Às vezes, essa tarefa pode ter sido feita para você pelo varejista onde comprou os camarões. Outras vezes, você precisará fazer o trabalho sozinho, especialmente se os camarões ainda estiverem com as cascas.

Os camarões não têm veias, uma vez que seu sistema circulatório é aberto. No entanto, possuem uma linha longa ao longo de suas costas que parece uma veia, o que não é muito agradável.

Felizmente para nós, limpar essa veia do camarão é fácil. Continue lendo para descobrir como fazê-lo.

Não há nada como a aparência de um prato de camarões cozidos com a parte de trás aberta e a veia removida.  

Qualquer bom restaurante sabe que a apresentação dos camarões significa limpá-los antes de servir. O prato na foto abaixo não pareceria tão atraente se a veia escura ainda estivesse visível nos camarões.

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O que é a linha preta no camarão?

Existem duas “veias” nos camarões. Uma é uma veia branca que fica na parte inferior do camarão. É branca porque o camarão tem sangue claro.

Não há uma razão real de segurança alimentar para remover a veia clara do camarão (eu não removo), mas você pode fazê-lo se isso lhe incomodar.

A principal “veia” é a que corre pela parte de cima do corpo. Este é o canal alimentar (trato digestivo) ou a “veia de areia”, e é por onde os resíduos corporais, como areia, passam pelo camarão.

Você remove a linha preta do camarão, em parte porque é pouco apetitosa, mas também para evitar morder a areia e a sujeira.

Embora limpar camarões seja uma prática comum, na verdade não é necessário. A veia é segura para comer. Muitas pessoas preferem removê-la por questões estéticas ou preferência pessoal.

É possível usar um desossador para camarões, mas o processo é muito fácil de fazer em casa com ferramentas que você já tem à mão.

Use esses truques para limpar camarões perfeitamente toda vez

Limpar camarões envolve remover a “veia” que corre pela parte de trás do camarão. Para limparem, você precisará seguir algumas etapas simples:

Descasque os camarões antes de limpá-los

Comece escolhendo camarões frescos ou descongelados. Escolha camarões que ainda estejam com as cascas.

Descasque os camarões primeiro e mantenha-os em uma tigela com água gelada. Isso os mantém frescos enquanto você trabalha nos outros camarões para remover as veias.

Segure o camarão firmemente com uma mão e use a outra mão para localizar a parte de trás do camarão onde a veia corre. A veia é uma linha escura que corre ao longo da curvatura das costas do camarão.

Fazendo o corte

Uma faca afiada é essencial. Eu uso uma faca de descascar bem afiada. Também já fiz isso com um par de tesouras de cozinha bem afiadas. O método com tesoura funciona melhor com camarões extra grandes ou aqueles que ainda estão com as cascas. Se você tiver camarões pequenos, a faca de descascar é melhor.

Faça um corte raso de cerca de 1/4 de polegada de profundidade ao longo das costas do camarão. Tenha cuidado para não cortar muito profundo, pois você não quer cortar o camarão ao meio.

Comece na parte mais gorda do camarão e corte em direção à cauda. Você não precisa ir até o final. A veia será facilmente visível nesta fase. Deixe seu corte acompanhar a linha da veia. 

Removendo a veia do camarão

Depois de fazer o corte inicial, use a ponta da faca para remover a “veia” e depois enxágue o camarão em água fria. A veia deve sair com relativa facilidade.

Às vezes, a veia quebra ou não sai completamente. Se isso acontecer, você pode enxaguar o camarão em água fria para ajudar a remover quaisquer pedaços restantes da veia.

Esta imagem mostra o camarão depois de descascado, cortado e com a veia removida.

Todo o processo de limpeza levou cerca de 3 ou 4 minutos no máximo, uma vez que as cascas foram removidas. Embora pareça lento no início, você vai se aprimorando à medida que vai limpando os camarões.

Um palito também pode ser usado para remover a veia se você não quiser fazer um corte longo ao longo das costas. Basta fazer uma pequena fenda e empurrar o palito para baixo da veia na última área do segmento e puxá-lo levemente para liberar a veia.

Como limpar camarões com a casca

Minhas fotos mostram camarões descascados que já estão limpos. Você também pode limpar camarões com casca.

Neste caso, use tesouras de cozinha afiadas para cortar ao longo da casca primeiro para poder localizar a veia. A veia deve ser visível se você abrir a área cortada.

Em seguida, use a ponta da faca afiada para remover a veia.

Você também pode remover a parte do corpo da casca e deixar a cauda intacta. A escolha depende da sua receita e apresentação preferida.

Usei esses camarões na minha nova receita de Camarão Alfredo com brócolis. Você pode ver a receita aqui.

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🍤🔪 Domine a arte de limpar camarões como um profissional! Aprenda passo a passo como remover essa incômoda veia para um prato de camarão mais limpo e atraente. #LimpezaDeCamarões #DicasCulinárias #PreparoDeFrutosDoMar #DicasDeCozinha Compartilhar no X

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Anotação do administrador: este post sobre como limpar camarões apareceu pela primeira vez no blog em maio de 2013. Eu atualizei o post para adicionar novas fotos, um cartão de projeto imprimível e um vídeo para você apreciar.