Receita de Tâfee Inglês Delicioso

E se eu te dissesse que este tâfee inglês perfeito, amanteigado e crocante—daqueles que derretem na boca—é surpreendentemente fácil de preparar com a sua família? Você pode achar que fazer doces é melhor deixar para os profissionais. Mas eu vou te mostrar uma receita infalível que vai mudar completamente sua opinião. 

Até quem está começando consegue fazer esta receita perfeita de tâfee

Se você sempre ficou com um pouco de medo de tentar fazer doces em casa, prepare-se. Eu estudo Educação Doméstica (Home Ec) e tenho uma receita de tâfee de família, testada e aprovada. Ela vai fazer toda a sua família se sentir como super-heróis na cozinha.

Vamos ser sinceros: fazer doces pode ser assustador, especialmente com crianças envolvidas. Mas eu tenho uma arma secreta que tira todo o medo e as dúvidas da equação. Não é uma técnica complicada: é uma ferramenta simples—um termômetro de doces.

Para os adultos, o termômetro dá precisão científica, garantindo um tâfee perfeito, sempre. Eu prometo: mesmo que você seja iniciante total em fazer doces, você e seus ajudantes conseguem fazer isso.

Alerta de doce delicioso: receita de doce estilo Heath Bar 

Nós fizemos esta receita de tâfee em casa todos os anos enquanto crescíamos, e eu mantive a tradição. Sem exagero, é o meu doce caseiro favorito. Ela me lembra de comer uma barra de chocolate tipo Heath. Uma delícia! 

O doce é feito com uma mistura de açúcar em alta temperatura, então esta receita é melhor para crianças mais velhas e com supervisão constante. Eu já fiz com meus filhos e com meus netos. Você também pode fazer com tranquilidade com as crianças mais velhas. 

Com este passo a passo de receita de tâfee, o doce delicioso, crocante e amanteigado vai fazer sucesso como presente ou na sua bandeja de doces. Vamos começar!

Materiais para a receita de tâfee inglês

Aqui vão algumas observações sobre os materiais que você vai precisar para fazer esta receita de tâfee inglês!

• Panela de 2 litros– O tamanho da panela de 2 litros geralmente vem marcado no fundo (uma panela de 2 qt) ou você pode medir 8 xícaras de água para conferir. 
• Colher de pau– Uma colher de pau não esquenta tanto enquanto você mexe a mistura.
• Termômetro de doces– A temperatura indicada por um termômetro de doces é a chave para um tâfee perfeito.
• Assadeira (ou forma de 33×23 cm)– assadeira ou forma de 33×23 cm
• Lista de ingredientes– açúcar, sal, água, manteiga, gotas de chocolate e nozes (opcional). As quantidades dos ingredientes da Receita de Tâfee Inglês estão no cartão de receita abaixo.
• Spray culinário ou papel manteiga– Spray culinário ou papel manteiga  

Passo a passo para fazer uma receita fácil de tâfee

Passo 1: Preparação—o segredo para fazer doces sem estresse

Primeiro, vamos deixar tudo preparado. Com o tâfee, no final as coisas andam rápido. Ter tudo medido e pronto é a chave para um processo tranquilo e divertido, em vez de uma correria desesperada.

Meça os ingredientes. 

Medir é uma tarefa ótima para as crianças! Deixe que elas ajudem a medir o açúcar, a manteiga, o sal e a água, as gotas de chocolate e as nozes (se você quiser usar). Eu prefiro usar manteiga de verdade, não margarina, tanto pelo sabor quanto pela textura. Além disso, use açúcar branco refinado, puro, e não açúcar mascavo.

Separe os equipamentos necessários

Por último, os equipamentos. Separe uma assadeira de 33×23 cm ou forma de 33×23 cm e peça para seus ajudantes borrifarem spray culinário ou forrarem com papel manteiga . 

Depois, separe uma panela funda (com fundo grosso), que distribui o calor de forma uniforme. Deixe o seu termômetro de doces ao lado do fogão, para que esteja pronto para prender na lateral da panela. E tenha também uma colher de pau à mão, porque uma colher de metal fica quente na mistura em ebulição.

Passo 2: Cozinhar o tâfee– A ciência do estalinho

Adultos: aquecer o fogão e a mistura quente de açúcar é a sua tarefa. Apenas leia todas as instruções antes de começar. Depois siga as etapas, mantenha as crianças a uma distância segura e, o mais importante, use e confie no seu termômetro.

Primeiro, misture o açúcar, o sal, a água e a manteiga na panela funda em fogo médio-baixo. Derreta tudo lentamente, mexendo de vez em quando com a colher de pau. Não aumente o fogo para acelerar, ou o tâfee pode separar. Queremos que a manteiga e o açúcar derretam e virem um líquido bem misturado.

Assim que os ingredientes derreterem, aumente o fogo para médio e prenda o termômetro de doces na lateral da panela. Certifique-se de que a ponta fique mergulhada no líquido, mas sem encostar no fundo da panela. Se encostar no fundo, você terá uma leitura falsa e pode estragar o seu lote de tâfee.

A temperatura da mistura vai continuar subindo conforme a água vai evaporando. Fique de olho e mexa ocasionalmente. A mistura vai borbulhar e formar espuma. Eu gosto de observar a cor mudando do amarelo claro para âmbar, depois para um marrom dourado. A cozinha vai começar a cheirar incrível.

Estamos cozinhando o açúcar até o ponto de “soft crack” (estágio de estalinho macio), a 290 graus Fahrenheit (aproximadamente 140°C). Nesta temperatura, grande parte da água já evaporou—é isso que nos dá o “estalo” que queremos quando você partir depois.

Quando a temperatura chegar a cerca de 275°F, não tire os olhos. Os últimos graus podem subir rápido. No instante em que seu termômetro atingir 290°F, tire a panela do fogo. O açúcar ainda continua cozinhando pelo calor residual da panela, então você precisa fazer o próximo passo imediatamente. Ele começa a firmar rápido!

Passo 3: Despejar o tâfee e a cobertura de chocolate Despejar

Esta etapa ainda é trabalho de adulto! Despeje o tâfee quente na assadeira ou na forma 33×23 que você preparou antes. Use a colher ou incline levemente a assadeira para guiá-lo com cuidado, formando uma camada uniforme. Não raspe o fundo e as laterais da panela ao despejar, porque às vezes ficam ali pedacinhos levemente queimados. Deixe o tâfee esfriar no balcão.

E agora, a minha parte favorita: a cobertura. Peça para seus ajudantes derreterem levemente as gotas de chocolate no micro-ondas (em um recipiente próprio para micro-ondas; eu uso o meu copo medidor de vidro). Aqueça por cerca de 10 a 15 segundos de cada vez, até ficar macio. 

Depois, espalhe o chocolate por cima de todo o tâfee. Estou usando gotas meio amargas porque o tâfee já fica bem doce. 

Passo 4: Finalização & Receita de Tâfee Inglês Esfriar

Enquanto o chocolate ainda estiver derretido, peça para as crianças polvilharem pecãs picadas por cima e apertarem levemente os grãos no chocolate (opcional). 

E agora, a parte mais difícil desta receita—esperar. O tâfee precisa esfriar completamente para ficar firme e quebradiço. O ideal é deixá-lo no balcão por algumas horas. Você vai saber que está pronto quando o chocolate estiver sólido e o tâfee bem duro. 

Eu não consegui esperar e coloquei na geladeira por uns 30 minutos. Mas não deixe por muito tempo, porque isso muda a textura por causa da umidade.

O resultado— Tâfee caseiro

Quando tudo estiver completamente frio e duro, coloque-o sobre uma tábua de cortar. Use as mãos ou o cabo de uma faca e quebre o tâfee em pedaços. Esta é uma tarefa divertida para todo mundo. Não tente cortar tudo bonitinho: apenas quebre em pedaços do tamanho de mordidas, de formatos variados. 

Você ouve o estalo do doce? Esse é o som perfeito do “soft crack”.

Hora de provar. Queremos uma textura leve e crocante, com um sabor de caramelo bem amanteigado e profundo. O tâfee, o chocolate e as pecãs são uma combinação viciante. Pelo menos é para mim. Tem gosto de ter saído de uma confeitaria sofisticada, mas você fez tudo na sua própria cozinha.

Olhe só essa pilha de delicioso tâfee inglês caseiro. É um presente perfeito para as festas, garantia de sucesso em festas ou algo para guardar para vocês mesmos. Se você guardar em um recipiente hermético, dura por semanas e congela bem. Mas vamos ser realistas: não vai durar tanto assim.

Dicas de receita para uma receita de tâfee

Estas dicas podem ajudar a deixar a receita de tâfee ainda mais fácil!

• Deixe o papel manteiga mais tempo em dois lados da forma, para criar “alças”. Depois, você consegue levantar o tâfee com facilidade. 
• Polvilhe as gotas de chocolate diretamente por cima do tâfee quente. Deixe descansar com papel-alumínio por cima por 3 a 4 minutos. O calor vai amolecer o chocolate para que você possa espalhar.
• Pedacinhos de tâfee—use os pedaços menores quebrados como pedacinhos de tâfee em sorvetes ou sobremesas. Você pode até triturar um pouco de tâfee para este fim. 

Variações da receita—tâfee caseiro

Aqui vão algumas variações que você pode testar com esta receita antiga de tâfee:

• Polvilhe ½ xícara de nozes na forma preparada e despeje o tâfee por cima ou misture ½ xícara de nozes ao tâfee enquanto você tira do fogão. Isso cria um doce delicioso no estilo butternut.
• Use gotas de chocolate ao leite em vez das gotas meio amargas por cima do tâfee.
• Adicione uma leve pitada de sal marinho em flocos por cima da cobertura para equilibrar a doçura do tâfee.
• Deixe o tâfee simples, sem chocolate nem nozes por cima.

Perguntas frequentes sobre doces de tâfee

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Viu? Fazer doces não precisa ser assustador. Com um plano claro e as ferramentas certas, até quem está começando consegue vencer. Experimente esta atividade, deixe um comentário, avalie e marque uma foto com #WelcometoNanas sempre que postar.

Receita de Tâfee Inglês Delicioso com Cobertura de Chocolate!

Shelly

Esta Receita de Tâfee Inglês Delicioso tem uma base amanteigada com cobertura de chocolate. É fácil de fazer e um sonho para quem ama os doces estilo Heath.

Tempo de preparo 15 minutos min

Tempo de cozimento 30 minutos min

Tempo total 45 minutos min

Categoria Sobremesa, Presente, presente para professor

Tipo de comida Sobremesa

Rende 24 pedaços de tâfee

Ingredientes  

• 1 xícara açúcar
• ½ chávena sal
• ¼ xícara água
• ½ xícara manteiga ou margarina
• 1 xícara nozes bem picadas- opcional (nozes-pecã, pecãs)
• ½-1 xícara gotas de chocolate derretidas
• Spray culinário ou papel manteiga 

Instruções 

• Misture o açúcar, o sal, a água e a manteiga em uma panela funda. Derreta os ingredientes devagar e depois leve à fervura, mexendo de vez em quando.

• Cozinhe até o ponto de “estalo leve” (290 graus). Tire do fogão.

• Adicione ½ xícara de nozes (opcional).

• Despeje na assadeira bem untada ou forrada com papel manteiga. Deixe esfriar.

• Espalhe a mistura de gotas de chocolate por cima e polvilhe com ½ xícara de nozes (opcional). Espere esfriar.

• Quebre em pedaços para servir. Rende cerca de 24 pedaços.

Notas

Dicas e variações estão no post em: https://welcometonanas.com/yummy-english-toffee-recipe/

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Butternut Crunch

1 xícara de açúcar

½ colher de chá de sal

¼ xícara de água

½ xícara de manteiga ou margarina

1 ½ xícaras de nozes bem picadas- opcional (nozes-pecã, pecãs)

 Pacotes de 2 a 6 onças de gotas de chocolate derretidas ou chocolate ao leite podem ser usados

Combine açúcar, sal, água e manteiga; leve ao fogo até ferver.

Cozinhe até o ponto de estalo leve (285 graus). ***

Adicione ½ xícara de nozes (opcional).

Despeje em uma assadeira bem untada. Deixe esfriar.

Espalhe metade da mistura de chocolate por cima e polvilhe com ½ xícara de nozes (opcional). Espere esfriar.

 Vire e espalhe com o restante do chocolate e polvilhe com as nozes restantes (opcional).

Quebre em pedaços para servir. 

Rende cerca de 24 pedaços.